發(fā)布時(shí)間： 2026-03-23 14:05 來源：黑龍江網(wǎng)
黑龍江網(wǎng)訊（記者 石啟立）近日，俄羅斯海參崴廚師安娜多利?阿列可桑得羅維奇專程來到哈爾濱金春大酒店，與全國勞動(dòng)模范、中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、名廚委執(zhí)行主席、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張金春展開廚藝交流。中俄廚界名家以菜為媒、以技會(huì)友，在鍋碗瓢盆的碰撞間切磋技藝，讓龍江美食成為中俄文化交流的鮮活載體，演繹了一場舌尖上的友誼佳話。
作為龍江餐飲界的領(lǐng)軍人物，張金春深耕廚藝數(shù)十載，不僅是北派滿漢全席非遺代表性傳承人，更始終致力于龍江味道的傳承與傳播，讓兼具東北特色與多元融合的龍江菜香飄海內(nèi)外。此次交流中，張金春以龍江經(jīng)典名菜鍋包肉為核心，現(xiàn)場教授安娜多利?阿列可桑得羅維奇鍋包肉、鍋包豆腐、鍋包筍等5道特色菜品的制作技藝，從食材甄選、刀工處理，到掛糊比例、油炸火候，再到糖醋汁的調(diào)配、烹汁顛勺的技巧，每一個(gè)步驟都細(xì)致講解、親手示范，盡顯龍江廚藝的精湛與考究。
龍江美食底蘊(yùn)深厚，兼具南北風(fēng)味與中俄融合特色，鍋包肉更是其中的經(jīng)典代表。這道誕生于哈爾濱的名菜，因當(dāng)年為迎合俄羅斯賓客口味創(chuàng)制而成，本身就承載著中俄飲食文化交融的基因，如今更是入選國家《地標(biāo)美食名錄》，成為龍江味道走向世界的一張亮麗名片。此次張金春教授的鍋包肉堅(jiān)守龍江傳統(tǒng)做法，金黃酥脆、酸甜均衡，醋香與醇厚的肉香交融；創(chuàng)新推出的鍋包豆腐、鍋包筍，則將龍江廚藝的巧思與健康飲食理念結(jié)合，豐富了鍋包菜系列的內(nèi)涵，讓安娜多利?阿列可桑得羅維奇連連稱贊“哈拉少”，沉浸式感受龍江味道的獨(dú)特魅力。
交流現(xiàn)場，安娜多利?阿列可桑得羅維奇分享了俄羅斯菜的烹飪技巧與飲食特色，雙方圍繞食材處理、口味融合、菜品創(chuàng)新等話題深入探討，在切磋中互學(xué)互鑒、在交流中增進(jìn)了解?！褒埥说木考妓嚭酮?dú)特風(fēng)味令人印象深刻，尤其是鍋包肉的制作工藝，既有中式烹飪的精髓，又有契合國際口味的巧思，值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)?！?安娜多利?阿列可桑得羅維奇表示，此次交流收獲頗豐，希望能將學(xué)到的龍江廚藝帶回俄羅斯，讓更多俄羅斯民眾品嘗到正宗的龍江味道。
“龍江美食歷來兼具開放包容的特質(zhì)，鍋包肉的誕生與發(fā)展，正是中俄飲食文化交融的生動(dòng)體現(xiàn)。此次與俄羅斯廚師的廚藝交流，既是技藝的切磋，更是文化的交流。”張金春表示，黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)以美食為橋，搭建更多中俄餐飲文化交流平臺(tái)，讓龍江味道走出國門、走向世界，在傳承弘揚(yáng)龍江飲食文化的同時(shí)，不斷增進(jìn)中俄兩國人民的友誼，讓美食成為中俄文化交流的重要紐帶。
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